Ana Štefanec Knez je svojo plesno pot začela v Celju pri Plesnem forumu Celje, sprva v okviru treninga umetnostnega drsanja. Izobraževanje je nadaljevala v Ljubljani na Srednji vzgojiteljski šoli in gimnaziji, smer sodobni ples. Na številnih izobraževanjih se je srečevala z domačimi in tujimi pedagogi, med njimi z Majo Delak, Malo Kline, Fredom Lasserrejem, Freyjem Faustom, Snježano Premuš, Matejem Kejžarjem, Gregorjem Kamnikarjem, Rebecco Murgi in Christine Kono. Za svoje koreografsko in plesno delo je doma in v tujini prejela številne nagrade. Med letoma 2007 in 2019 je bila članica En–Knap Group, kjer je ustvarjala, soustvarjala in sodelovala z več kot petdesetimi slovenskimi in tujimi avtorji. Od leta 2020 je članica En–Knap Group kot vodja vaj.
Kar ostane je interdisciplinarna multimedijska predstava, ki prepleta gibanje/ples, film, glasbo in literaturo. Konceptualno izhaja iz romana La vie devant soi Romaina Garyja (objavljenega pod psevdonimom Émile Ajar). Vendar ne gre za priredbo romana, temveč za delo, ki z njim vzpostavlja dopolnjujoč odnos v različnih medijskih jezikih – kot dodatek k romanu, kot izmišljeno dodatno poglavje. Film in ples na odru ustvarjata preplet resničnosti, sanj, spominov in fantazij. Prav skozi slednje se izrisujejo sledi groze in lepote, ki sta neizogibno povezani.